Minipizza bianca med sardeller, kapris och tryffelsalami

Pizzadeg (dagen innan): Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt vatten, olivolja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter för hand eller i maskin tills den känns elastisk och smidig.

Häll ut degen på en mjölad bänk, dela den i 8 delar (för 8 pizzor) och rulla till små bollar. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pudra på lite mjöl. Lägg degarna på bakplåtspappret och pudra över mjöl. Täck degarna med plastfilm och förvara i kylskåp 24 timmar.

Ta fram degarna från kylen ca 15 minuter innan de ska bakas ut.

Topping: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellerna och kaprisen. Riv mozzarellan grovt.

Rör ihop vitlök, sardeller, kapris och olivolja.

Häll ut 1 dl vetemjöl på bänken. Om du köpt degen, dela varje deg i 4 delar. Tryck ut till 8 små rundlar (för 8 pizzor) ca 15 cm i diameter i mjölet. Undvik att trycka på kanterna. Lyft upp och slå av mjölet försiktigt.

Fördela mozzarellan på pizzorna och ringla över kapris- och sardelloljan. Lägg en tomat i mitten.

Låt pizzastenen bli riktigt varm på grillen och grädda sedan pizzorna under lock 5-10 minuter till guldbrun undersida.

Lyft av pizzorna från stenen, peppra och lägg på salami. Garnera med basilika.