Riv vitlöken, krossa spiskumminfröna och skär seitanen i 3 cm stora tärningar.

Blanda 3 msk olja, vinäger, vitlök, oregano, spiskumminfrön, paprika, cayennepeppar, gurkmeja med en generös nypa salt och peppar i en stor skål.

Tillsätt seitanen i skålen och vänd om med händerna så att marinaden täcker allt. Täck med plastfolie och marinera i kylskåpet i minst en timme, eller över natten om du har tid.

Medan seitanen marinerar, gör dukkah. Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de är lätt bruna och doftar. Överför till en matberedare. I samma varma panna, rosta de återstående kryddorna i 1 minut tills de doftar. Mixa allt i matberedaren tills det liknar grovt sand.

Förbered dina grönsaker. Skiva tomaterna och rödlöken, och hacka korianderbladen fint.

Värm upp en grillpanna på medelhög värme.

Dela upp den marinerade seitanen på åtta grillspett. Lägg på den heta grillpannan och grilla i 6–8 minuter tills de är varma med fin grillning, vänd dem då och då så att de grillas jämnt.

Blanda den veganska yoghurten med ytterligare en skvätt citron och en nypa cayennepeppar efter smak. Krydda med salt och peppar.

Arrangera tomaterna och löken på en serveringsbricka, strö över salt, rivet citronskal och droppa över olivolja. Strö över 2 matskedar dukkah, din hackade koriander och en skvätt citron.

Droppa över kebabsåsen på kebaben och servera med tomatssalladen och några rostade pitabröd.

Riv vitlöken, krossa spiskumminfröna och skär seitanen i 3 cm stora tärningar.

Blanda 3 msk olja, vinäger, vitlök, oregano, spiskumminfrön, paprika, cayennepeppar, gurkmeja med en generös nypa salt och peppar i en stor skål.

Tillsätt seitanen i skålen och vänd om med händerna så att marinaden täcker allt. Täck med plastfolie och marinera i kylskåpet i minst en timme, eller över natten om du har tid.

Medan seitanen marinerar, gör dukkah. Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de är lätt bruna och doftar. Överför till en matberedare. I samma varma panna, rosta de återstående kryddorna i 1 minut tills de doftar. Mixa allt i matberedaren tills det liknar grovt sand.

Förbered dina grönsaker. Skiva tomaterna och rödlöken, och hacka korianderbladen fint.

Värm upp en grillpanna på medelhög värme.

Dela upp den marinerade seitanen på åtta grillspett. Lägg på den heta grillpannan och grilla i 6–8 minuter tills de är varma med fin grillning, vänd dem då och då så att de grillas jämnt.

Blanda den veganska yoghurten med ytterligare en skvätt citron och en nypa cayennepeppar efter smak. Krydda med salt och peppar.

Arrangera tomaterna och löken på en serveringsbricka, strö över salt, rivet citronskal och droppa över olivolja. Strö över 2 matskedar dukkah, din hackade koriander och en skvätt citron.

Droppa över kebabsåsen på kebaben och servera med tomatssalladen och några rostade pitabröd.