Värm ugnen till 150 grader Celsius.

Trimma bort eventuella hinnor från fläskytterfilén. Blanda samman en generös mängd pepparmix och sesamfrön i en skål. Massera in blandningen ordentligt på köttets yta. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om tills det får en fin färg.

Placera det brynta köttet i en ugnsfast form. Använd en köttermometer och stick in den i den tjockaste delen av filén. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 72 grader Celsius, vilket tar ungefär en timme.

Låt köttet svalna helt. Linda in det i aluminiumfolie och ställ in i kylskåpet.

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål. Rör om väl så att alla smaker kombineras.

Skär den kalla fläskytterfilén i tunna skivor och lägg dem på ett vackert serveringsfat. Häll över den förberedda marinaden jämnt över köttskivorna. Täck fatet med plastfolie och låt marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna längre, för bästa smak.

Strax före servering, garnera med färsk bladpersilja och en klick lingon. Servera och njut!

Värm ugnen till 150 grader Celsius.

Trimma bort eventuella hinnor från fläskytterfilén. Blanda samman en generös mängd pepparmix och sesamfrön i en skål. Massera in blandningen ordentligt på köttets yta. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om tills det får en fin färg.

Placera det brynta köttet i en ugnsfast form. Använd en köttermometer och stick in den i den tjockaste delen av filén. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 72 grader Celsius, vilket tar ungefär en timme.

Låt köttet svalna helt. Linda in det i aluminiumfolie och ställ in i kylskåpet.

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål. Rör om väl så att alla smaker kombineras.

Skär den kalla fläskytterfilén i tunna skivor och lägg dem på ett vackert serveringsfat. Häll över den förberedda marinaden jämnt över köttskivorna. Täck fatet med plastfolie och låt marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna längre, för bästa smak.

Strax före servering, garnera med färsk bladpersilja och en klick lingon. Servera och njut!