Proteinrik Kronärtskocka- och citronsmörbönor med kyckling

Skär kycklingfilén i bitar och krydda med salt och peppar.

Fräs kycklingen i olivolja i en stor stekpanna tills den är genomstekt och har fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.

I samma panna, fräs den finhackade schalottenlöken och den krossade vitlöken i lite olivolja tills de blir gyllene.

Tillsätt de avrunna kronärtskockehjärtana och smörbönorna med deras vätska. Rör ner den finhackade rosmarinen.

Sjud i 5 minuter eller tills vätskan blir en tjock sås.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan och värm genom.

Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.

Servera med en klick grekisk yoghurt, strö över rostade pinjenötter och en skvätt olivolja. Ät med rostat surdegsbröd.