Korv med bröd och het räksallad i chorizomajonnäs

Sprätta upp skinnet på korven, tryck ut färsen och smula sönder den. Stek färsen i oljan i en stekpanna. Häll av färsen i en sil, men spara oljan. Låt oljan kallna.

Häll av räkorna i en sil och krama ur vätskan. Hacka persiljan (spara lite till garnering).

Vispa ihop äggulor, vinäger och dijonsenap i en bunke och vispa ner den kalla oljan (från stekpannan) droppvis till en majonnäs.

Vänd ner räkor och persilja i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och några droppar tabasco.

Tillaga korvarna enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg korvarna i bröden, lägg på räksallad och toppa med korvfärsen och lite persilja.