Kokosramen med lax och vaxbönor

Förberedelser: Om du använder frysta vaxbönor, tina dem. Förbered även eventuellt musselkött enligt förpackningens anvisningar.

Börja med grönsakerna: Skala och skiva morötterna diagonalt i tunna skivor. Om de är tjocka, dela dem på längden först. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs morötterna tills de mjuknar något.

Smaksätt basen: Pressa i vitlök och tillsätt röd och gul currypasta. Fräs i någon minut tills dofterna frigörs.

Bygg upp såsen: Rör ner tomatcrème, kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar i grytan. Låt blandningen koka upp.

Koka nudlarna: Medan såsen puttrar, koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen i en separat kastrull.

Tillsätt lax och grönsaker: Skär laxen i bitar om cirka 3 cm. Ansa och skiva salladslöken. Lägg ner lax, salladslök och vaxbönor i kokosramen. Låt sjuda i cirka 4 minuter, eller tills laxen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.

Värm musslorna: Rör ner musslorna i grytan och låt dem bli varma. Undvik att koka dem, då de kan bli sega.

Servera: Häll upp nudlarna i skålar och toppa med den krämiga kokosramen. Strö över sesamfrön för extra smak och textur.