Börja med att lägga kycklingen i en stor kastrull och fyll på med vatten tills den är helt täckt. Koka upp vattnet och ta bort eventuellt skum som bildas på ytan.

Skala och hacka morot, purjolök, lök och rotselleri i mindre bitar. Lägg ner grönsakerna i kastrullen tillsammans med lagerblad, persiljestjälkar, vitpepparkorn och en nypa salt.

Låt kycklingen sjuda under lock i ungefär 35 minuter, eller tills innertemperaturen når 82°C nära benet. Ta upp kycklingen och låt den svalna något.

När kycklingen svalnat tillräckligt, plocka bort köttet från benen och skär det i rejäla bitar. Koka ihop buljongen som kycklingen kokats i i cirka 10 minuter för att koncentrera smaken, skumma av fettet. Sila sedan buljongen och spara den till såsen.

Smält smör i en separat kastrull. Tillsätt currypulver och låt det fräsa i smöret för att frigöra aromerna. Häll sedan i den silade buljongen och grädden, och låt såsen koka upp.

Blanda mjöl med lite kallt vatten till en slät redning. Häll redningen i såsen under omrörning och låt sjuda i cirka 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg i kycklingbitarna i såsen.

Servera den krämiga kycklingen i currysås med ris och en fräsch grönsakssallad eller ångade grönsaker vid sidan om.

Börja med att lägga kycklingen i en stor kastrull och fyll på med vatten tills den är helt täckt. Koka upp vattnet och ta bort eventuellt skum som bildas på ytan.

Skala och hacka morot, purjolök, lök och rotselleri i mindre bitar. Lägg ner grönsakerna i kastrullen tillsammans med lagerblad, persiljestjälkar, vitpepparkorn och en nypa salt.

Låt kycklingen sjuda under lock i ungefär 35 minuter, eller tills innertemperaturen når 82°C nära benet. Ta upp kycklingen och låt den svalna något.

När kycklingen svalnat tillräckligt, plocka bort köttet från benen och skär det i rejäla bitar. Koka ihop buljongen som kycklingen kokats i i cirka 10 minuter för att koncentrera smaken, skumma av fettet. Sila sedan buljongen och spara den till såsen.

Smält smör i en separat kastrull. Tillsätt currypulver och låt det fräsa i smöret för att frigöra aromerna. Häll sedan i den silade buljongen och grädden, och låt såsen koka upp.

Blanda mjöl med lite kallt vatten till en slät redning. Häll redningen i såsen under omrörning och låt sjuda i cirka 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg i kycklingbitarna i såsen.

Servera den krämiga kycklingen i currysås med ris och en fräsch grönsakssallad eller ångade grönsaker vid sidan om.