Prisdatamatspar.se
Hostat iStockholm (eu-north-1)
ComplianceGDPR · EU-data
Open dataOberoende prisjämförelse
Byggd medi Sverige
Imponera på dina gäster med en elegant kalvrulle, fylld med en smakrik färs av kantareller och kryddor. Denna rätt kombinerar mört kalvkött med jordiga svamparomer och serveras med rustik råstekt potatis, en len madeirasky och en fräsch blandning av gröna ärtor och söt minimajs. En perfekt balans mellan sofistikering och komfortmat.
Handla ingredienser
10 av 18 matchade
Värm ugnen till 200°C. Detta skapar grunden för en jämn tillagning av din rullstek.
Förbered kalvköttet genom att be din slaktare om en "skråskuren" stek, vilket ger dig en tunn, utbredd bit. Alternativt, banka ut steken själv. Krydda generöst med salt och peppar på båda sidor för att framhäva smakerna.
Finhacka en lök och fräs den i smör tills den mjuknar och blir lätt genomskinlig. Detta skapar en aromatisk bas för färsen.
Om du använder torkad svamp, smula den och blötlägg i vatten i 30 minuter. Sila sedan av vattnet och bryn svampen i smör för att förstärka dess smak.
Krydda färsen med salt och peppar. Blanda den avsvalnade löken och svampen med färsen. Bred ut färsen jämnt över kalvköttet. Rulla ihop steken tight och bind den med steksnöre. Bryn rullsteken i smör i en stekpanna för att få en fin yta. Stick in en stektermometer och fortsätt stekningen i ugnen tills innertemperaturen når 70°C, vilket tar ungefär 1 1/2 timme.
Under tiden som steken är i ugnen, skrubba eller tvätta potatisen. Råstek den oskalad i smör tills den får en gyllenbrun färg. Krydda med flingsalt. Flytta över potatisen till ugnen under de sista 20 minuterna av stekens tillagningstid, eller stek den färdig i en stekgryta på spisen.
När steken är klar, linda in den i folie och låt den vila. Vispa ur stekpannan och ugnsformen med hälften av vattnet. Sila stekspadet och blanda det med resterande vatten, koncentrerad kalvfond och madeira i en kastrull. Värm upp såsen och red av den med majsstärkelse utblandad i lite vatten för att få en önskad konsistens.
Koka minimajsen i saltat vatten i cirka 10 minuter. Koka ärterna i saltat vatten i ett par minuter. Både majs och ärter ska behålla ett visst tuggmotstånd.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Imponera på dina gäster med en elegant kalvrulle, fylld med en smakrik färs av kantareller och kryddor. Denna rätt kombinerar mört kalvkött med jordiga svamparomer och serveras med rustik råstekt potatis, en len madeirasky och en fräsch blandning av gröna ärtor och söt minimajs. En perfekt balans mellan sofistikering och komfortmat.