Indisk kikärtsgryta

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet. Detta ger riset tid att bli perfekt fluffigt medan du förbereder grytan.

Skär din valda karré i jämna tärningar, ungefär lika stora. Detta säkerställer en jämn tillagning och en behaglig textur i grytan.

Finhacka lök och vitlök. Dela, ta bort kärnorna och tärna paprikan i mindre bitar. Skölj kikärterna noggrant under kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och fräs karrén tills den fått fin färg. Strö över curry och låt det fräsa med i ytterligare 2-3 minuter för att frigöra dess aromer. Lägg sedan över karrén i en rymlig gryta.

I samma stekpanna, tillsätt resterande olja och fräs lök, vitlök och paprika tills de mjuknat. Häll över blandningen i grytan tillsammans med kikärter, kokosmjölk och tomatpuré. Rör om och låt grytan koka upp. Sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 10 minuter.

Smaka av grytan med salt, peppar och en generös skvätt citronsaft. Justera kryddningen efter eget tycke.

Hacka persiljan grovt och rör ner den tillsammans med spenaten i grytan. Låt spenaten mjukna något.

Servera den väldoftande kikärtsgrytan rykande varm tillsammans med det nykokta riset. Garnera eventuellt med en extra kvist persilja och en skiva citron.