Högrev bräserad i svagdricka och enbär med syltade tranbär

Putsa köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet runt om i hälften av matfettet.

Skala och tärna lök och morötter. Fräs dem i matfettet i en stor kastrull tills de får fin färg.

Tillsätt svagdricka, enbär, lagerblad och buljongtärning. Lägg i köttet och tillsätt vatten så att köttet nästan täcks. Låt sjuda 2-3 timmar.

Syltade tranbär: Koka upp ättikssprit, socker och vatten med kanelstång och nejlikor och lägg sedan i tranbären. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från plattan och låt stå minst 1 timme.

Lyft upp köttet och rulla in det i smörpapper så länge. Sila av grönsaker och kryddor från buljongen och koka ner buljongen till hälften. Tillsätt grädden, koka yttrligare ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt gelé.

Skär köttet i skivor och värm eventuellt upp det försiktigt i ugnen om det svalnat för mycket.

Till servering: Servera med varm gräddsås, syltade tranbär, potatispuré och kokta gröna bönor.

Koka i tryckkokare: Följ receptet men minska på mängden vätska till 3 dl svagdricka och 1 dl vatten (för 4 port). Koka ca 45 minuter.