Ansa och skiva purjolök och morötter i tunna, eleganta bitar. Finhacka vitlöken för att frigöra dess aromatiska essens.

Förbered de övriga smakbärarna: strimla chilin för hetta, tärna tomaterna grovt och skiva champinjonerna generöst.

Hetta upp olja i en rymlig gryta och fräs purjolök, morötter och vitlök tills de mjuknar och doftar ljuvligt. Tillsätt chili, tomater, tomatpuré, fisksås, sweet chili och buljong. Låt allt puttra under lock i cirka 10 minuter så att smakerna förenas.

Skär laxen i aptitretande kuber och tillsätt dem tillsammans med champinjonerna i soppan. Låt sjuda tills laxen precis är genomkokt. Häll sedan i musslorna med sitt spad och låt dem bli varma.

Balansera smakerna med en skvätt färskpressad limesaft. Smaka av och justera kryddningen efter egen smak.

Servera den heta soppan rykande varm med ett generöst lass risnudlar och toppa med grovhackad koriander för en extra dimension av friskhet.

Ansa och skiva purjolök och morötter i tunna, eleganta bitar. Finhacka vitlöken för att frigöra dess aromatiska essens.

Förbered de övriga smakbärarna: strimla chilin för hetta, tärna tomaterna grovt och skiva champinjonerna generöst.

Hetta upp olja i en rymlig gryta och fräs purjolök, morötter och vitlök tills de mjuknar och doftar ljuvligt. Tillsätt chili, tomater, tomatpuré, fisksås, sweet chili och buljong. Låt allt puttra under lock i cirka 10 minuter så att smakerna förenas.

Skär laxen i aptitretande kuber och tillsätt dem tillsammans med champinjonerna i soppan. Låt sjuda tills laxen precis är genomkokt. Häll sedan i musslorna med sitt spad och låt dem bli varma.

Balansera smakerna med en skvätt färskpressad limesaft. Smaka av och justera kryddningen efter egen smak.

Servera den heta soppan rykande varm med ett generöst lass risnudlar och toppa med grovhackad koriander för en extra dimension av friskhet.