Nougat: Olja in sidorna av en rektangulär form, ca 16 x 24 cm. Täck med bakplåtspapper. Strö lite florsocker på bottnen.

Gör sockerlag och maräng samtidigt. Blanda 4 1/2 dl socker, glykossirap, honung och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockerlagen är 150°C. Under uppkoket, vispa äggvitorna i en köksassistent till ett vitt skum. Tillsätt 3/4 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast maräng.

Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Gör detta i omgångar under ca 2 minuter.

Öka hastigheten och vispa nougaten tills den är ljummen och börjar kännas lite seg. Gör ett test genom att doppa fingrarna i olja och ta upp en bit och rulla. Håller den formen och stelnar lite lätt är den klar.

Doppa en slickepott i olja och ös över den sega massan i formen. Pudra florsocker och platta till den så att den blir jämn och fin. Låt svalna helt i rumstemperatur.

Kola: Koka grädde, socker, glykossirap och smör i en kastrull på medelvärme till 121-123°C. Rör då och då. Ta från värmen.

Blanda ner nötterna. Häll kolan över den avsvalnade nougaten. Låt stelna minst 3-4 timmar i rumstemperatur.

Choklad: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller försiktigt i mikron.

Lyft upp nougat- och kolabiten ur formen och lägg på en skärbräda. Stryk över ett tunt lager med smält choklad. Låt stelna i rumstemperatur.

Skär avlånga bitar med en varm kniv, ca 5 x 2 cm. Slå gärna in dem i smörpapper. Förvara torrt i rumstemperatur.

Nougat: Olja in sidorna av en rektangulär form, ca 16 x 24 cm. Täck med bakplåtspapper. Strö lite florsocker på bottnen.

Gör sockerlag och maräng samtidigt. Blanda 4 1/2 dl socker, glykossirap, honung och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockerlagen är 150°C. Under uppkoket, vispa äggvitorna i en köksassistent till ett vitt skum. Tillsätt 3/4 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast maräng.

Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Gör detta i omgångar under ca 2 minuter.

Öka hastigheten och vispa nougaten tills den är ljummen och börjar kännas lite seg. Gör ett test genom att doppa fingrarna i olja och ta upp en bit och rulla. Håller den formen och stelnar lite lätt är den klar.

Doppa en slickepott i olja och ös över den sega massan i formen. Pudra florsocker och platta till den så att den blir jämn och fin. Låt svalna helt i rumstemperatur.

Kola: Koka grädde, socker, glykossirap och smör i en kastrull på medelvärme till 121-123°C. Rör då och då. Ta från värmen.

Blanda ner nötterna. Häll kolan över den avsvalnade nougaten. Låt stelna minst 3-4 timmar i rumstemperatur.

Choklad: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller försiktigt i mikron.

Lyft upp nougat- och kolabiten ur formen och lägg på en skärbräda. Stryk över ett tunt lager med smält choklad. Låt stelna i rumstemperatur.

Skär avlånga bitar med en varm kniv, ca 5 x 2 cm. Slå gärna in dem i smörpapper. Förvara torrt i rumstemperatur.