Halloumisallad med citronmajo och krispigt bovete

Förbered den picklade rödlöken: Skiva rödlöken tunt och blanda den med salt. Låt stå i cirka en kvart. Under tiden, koka upp en lag av ättika, socker och vatten. Sila bort vätskan från löken och lägg den i en skål. Häll över den varma ättikslagen och låt svalna i kylskåpet, helst över natten.

Gör citronmajonnäsen: I en skål, kombinera äggulor, rivet citronskal, citronjuice, senap, vinäger och salt. Vispa kraftigt medan du långsamt tillsätter oljan i en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar och blir krämig.

Rosta bovetet: Häll bovetet i en torr och het stekpanna. Rosta under omrörning i några minuter tills det får en lätt gyllene färg och en nötig doft. Låt svalna. Hacka persiljan fint och blanda den med rivet citronskal och lite olja. Torka av halloumin och massera in den med örtoljan.

Grilla halloumin: Grilla halloumin hel tills den får en vacker färg på alla sidor. Flytta sedan osten till en mindre het del av grillen och låt den bli genomvarm, cirka 15 minuter.

Montera salladen: Skär den grillade halloumin i skivor och placera den på ett fat tillsammans med blandad sallad och den picklade rödlöken. Ringla över den hemgjorda citronmajonnäsen och strö över det rostade bovetet. Avsluta med att klippa över lite krasse för extra smak och färg.