Grillat levainbröd med wannameiräkor, pocherat ägg och basilikamajonnäs

Tina räkorna.

Paprikahack: Mixa paprika, oliver, mandel och olivolja till ett grovt hack i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Basilikamajonnäs: Plocka av basilikabladen och hacka dem fint. Rör ihop med majonnäsen och smaka av med salt och peppar.

Pocherat ägg: Koka upp vattnet med ättikan. Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under. Koka sakta 3-4 minuter. Lyft över äggen till en bunke med kallt vatten. Spara kokvattnet till senare och håll det varmt.

Räkor: Skala räkorna och genomstek dem i oljan i en het stekpanna och krydda med salt.

Bröd: Stek brödet gyllene i olivoljan i en stekpanna på hög värme.

Doppa äggen i kokvattnet 1 minut, lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Till servering: Fördela paprikahacket på bröden. Lägg på sallad och räkor. Toppa med pocherat ägg och servera med basilikamajonnäs.