Ostsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop.

Vispa ner den varma mjölken. Koka upp under vispning och låt koka någon minut. Krydda med salt och peppar.

Vispa ner den rivna osten.

Skink- och champinjonfyllning: Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Stek lök och champinjoner i smöret i en stekpanna tills de får fin färg. Smaksätt med salt och peppar. Strimla skinkan. Skär gräslöken fint.

Rör ner champinjoner, skinka och gräslök i ostsåsen.

Räk- och dillfyllning: Häll av räkorna en sil. Krama ur vätskan. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.

Blanda räkor, dill och citronskal i ostsåsen. Smaksätt med några droppar citronsaft.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg ut pannkakorna och fördela en av fyllningarna på pannkakorna. Rulla ihop och lägg dem i en ugnsform. Strö över osten.

Sätt in formen i mitten av ugnen 12-14 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Ostsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop.

Vispa ner den varma mjölken. Koka upp under vispning och låt koka någon minut. Krydda med salt och peppar.

Vispa ner den rivna osten.

Skink- och champinjonfyllning: Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Stek lök och champinjoner i smöret i en stekpanna tills de får fin färg. Smaksätt med salt och peppar. Strimla skinkan. Skär gräslöken fint.

Rör ner champinjoner, skinka och gräslök i ostsåsen.

Räk- och dillfyllning: Häll av räkorna en sil. Krama ur vätskan. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.

Blanda räkor, dill och citronskal i ostsåsen. Smaksätt med några droppar citronsaft.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg ut pannkakorna och fördela en av fyllningarna på pannkakorna. Rulla ihop och lägg dem i en ugnsform. Strö över osten.

Sätt in formen i mitten av ugnen 12-14 minuter, eller tills osten fått fin färg.