Fryst jordgubbstårta

Värm ugnen till 150°C.

Förbered en rund springform, cirka 22 cm i diameter, genom att smörja den noggrant och sedan pudra den med potatismjöl. Se till att täcka hela insidan och skaka sedan ur överflödigt mjöl.

Vispa äggvitor och socker till en fast och glansig maräng. Riv mandelmassan fint och vänd försiktigt ner den tillsammans med potatismjölet i marängen. Häll smeten i formen.

Grädda tårtbotten i ugnens nedre del i ungefär en timme. Om ytan börjar bli för mörk, täck den löst med aluminiumfolie. Låt botten svalna helt innan du lossar den från formen. Klä in tårtan med bakplåtspapper för att skapa en fin kant till fyllningen.

Förbered fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten för att mjukna.

Vispa äggulor och florsocker tills det blir riktigt ljust och fluffigt. Tillsätt sedan kvarg och rör om väl.

Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull på låg värme. Låt gelatinet svalna något och häll det sedan i äggsmeten under kraftig vispning.

Vispa grädden till ett fast skum och vänd försiktigt ner den i fyllningen.

Tina jordgubbarna en aning och mixa eller mosa dem grovt. Rör ner jordgubbarna i fyllningen och bred den jämnt över tårtbottnen.

Täck tårtan med plastfolie och ställ in den i frysen i minst 4 timmar, eller tills den är helt genomfryst. Om du inte vill frysa tårtan, låt den stå i kylen i minst ett par timmar så att fyllningen stelnar ordentligt.

Låt den frysta tårtan stå framme i 15-20 minuter innan servering. Ta bort papperet försiktigt och garnera med vispad grädde och färska eller frysta bär.