Förberedelser är A och O! Detta recept kräver både tid i ugnen och kylskåpet, så läs igenom alla steg noggrant innan du börjar.

Värm ugnen till 175°C.

Fritera potatiskakan: Smält smöret i en kastrull och låt det bryna tills det doftar nötigt. Skiva potatisen tunt, helst med en mandolin. Blanda potatisskivorna med det brynta smöret, salt och peppar.

Klä insidan av en brödform med bakplåtspapper. Varva potatisskivorna i formen så att de bildar jämna lager. Klipp till ett bakplåtspapper som passar precis i formen och lägg det ovanpå potatisen. Grädda i ugnen i cirka 1–1 ½ timme, eller tills potatisen är helt mjuk. Låt potatiskakan svalna. Placera en annan brödform ovanpå den bakade potatisen och lägg något tungt i den övre formen. Ställ in i kylen och låt pressas i minst 2 timmar, gärna över natten.

Citronpicklad lök: Skala och skiva silverlöken tunt. Pressa saften ur citronen. Blanda lök, salt och citronjuice i en skål och låt stå i cirka 15 minuter.

Vid servering: Finhacka gräslöken. Skär den pressade potatiskakan i 6 lika stora bitar med en vass kniv. Värm upp olja i en kastrull eller fritös till 170°C. Fritera potatiskakorna i omgångar i 3–5 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper och salta lätt.

Lägg upp de friterade potatiskakorna på tallrikar. Toppa med citronpicklad lök, en klick crème fraiche, tångcaviar och finhackad gräslök. Servera omedelbart och njut!

Förberedelser är A och O! Detta recept kräver både tid i ugnen och kylskåpet, så läs igenom alla steg noggrant innan du börjar.

Värm ugnen till 175°C.

Fritera potatiskakan: Smält smöret i en kastrull och låt det bryna tills det doftar nötigt. Skiva potatisen tunt, helst med en mandolin. Blanda potatisskivorna med det brynta smöret, salt och peppar.

Klä insidan av en brödform med bakplåtspapper. Varva potatisskivorna i formen så att de bildar jämna lager. Klipp till ett bakplåtspapper som passar precis i formen och lägg det ovanpå potatisen. Grädda i ugnen i cirka 1–1 ½ timme, eller tills potatisen är helt mjuk. Låt potatiskakan svalna. Placera en annan brödform ovanpå den bakade potatisen och lägg något tungt i den övre formen. Ställ in i kylen och låt pressas i minst 2 timmar, gärna över natten.

Citronpicklad lök: Skala och skiva silverlöken tunt. Pressa saften ur citronen. Blanda lök, salt och citronjuice i en skål och låt stå i cirka 15 minuter.

Vid servering: Finhacka gräslöken. Skär den pressade potatiskakan i 6 lika stora bitar med en vass kniv. Värm upp olja i en kastrull eller fritös till 170°C. Fritera potatiskakorna i omgångar i 3–5 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper och salta lätt.

Lägg upp de friterade potatiskakorna på tallrikar. Toppa med citronpicklad lök, en klick crème fraiche, tångcaviar och finhackad gräslök. Servera omedelbart och njut!