Proteinrik Focacciamacka med kryddstark aubergine, tahinislaw och kyckling

Värm ugnen till 240°C.

Skär kycklingfilén i strimlor och krydda med salt och peppar. Stek i en het panna med lite olivolja i 6-8 minuter tills den är genomstekt. Lägg åt sidan.

Skiva auberginen i 3 cm tjocka skivor. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda på en plåt med bakplåtspapper i 35 minuter, vänd halvvägs.

Gör tahinislaw: Skiva kålen fint och lägg i en skål. Skiva salladslöken och chilin fint, hacka persiljan. Tillsätt tahini, juice från 1 lime, dijonsenap, 2 msk olivolja, salt och peppar. Massera kålen lätt.

Gör aubergineglasyren: Blanda harissa, granatäppelsirap, dadelssirap och 1 msk olivolja i en liten skål.

När auberginerna är klara, pensla med glasyren och grädda i 3 minuter. Vänd och pensla andra sidan, grädda ytterligare 3 minuter. Behåll eventuell återstående glasyr.

Drainera och skölj kikärtorna. Värm dem lätt i en panna eller i ugnen de sista 5 minuterna.

Montera: Skär focaccian på mitten. Bred grekisk yoghurt på undersidan och eventuell återstående glasyr på ovansidan. Lägg aubergineskivor, kycklingstrimlor, kikärtor, tahinislaw och rostade mandlar. Stäng ihop och skär på mitten.