Currysill

Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar. Hacka dillen.

Blanda crème fraiche, senap, dill och sill. Krydda med salt och peppar.

Sillen går att äta direkt men får mer smak om den får stå kallt ett par timmar.

Matjessill med senapskräm och rödlök

Låt sillen rinna av. Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Skala löken och dela i halvor. Hacka hälften och skiva resten tunt. Skär gräslöken. Vispa crème fraichen tjock (den blir först lös, vispa vidare så tjocknar den) och blanda med senap, ägg, hackad lök och gräslök.

Lägg sillen på ett fat och fördela röran på den. Garnera med dill och skivad lök.

Till servering (sillar): Koka skalad potatis i saltat vatten. Servera sillarna med kokt potatis, knäckebröd, smör och ost.

Snabbgravad lax med pressgurka

Pressgurka: Skiva gurkan tunt med osthyvel och lägg i en bunke. Blanda med salt, ättiksprit, socker och peppar. Använd en assiett som press. Marinera minst 30 minuter.

Lax: Skölj citronen, finriv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med socker och salt. Rör tills sockret löses upp.

Skär laxen i tunna skivor och lägg på ett fat. Pensla på citronlagen. Marinera minst 10 minuter. Strö på dillen.

Servera laxen med gurkan och hovmästarsås.

Julskinka med rödkålssallad

Ansa och strimla kålen fint, gärna med osthyvel. Koka upp vattnet. Lägg kålen i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola kålen kall. Pressa ur vattnet från kålen.

Skala morötterna och skär av ändarna. Dela och kärna ur äpplena. Hyvla bägge med osthyvel.

Skölj citronerna, riv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med olivolja och svartvinbärssaft.

Blanda kålen med morötter, äpplen och dressing. Salta och peppra. Strö över hasselnötterna.

Till servering: Servera med skinka och senap.

Supersnabb rödbetssallad med köttbullar

Tärna rödbetorna. Blanda med gurka, smetana och dijonsenap. Krydda med salt och peppar.

Smörstek köttbullarna enligt förpackningsanvisningen. Tillsätt kryddpeppar mot slutet.

Servera rödbetssalladen med köttbullar.

Ädelost med äppelkokta russin

Blanda äppeljuice och russin i en kastrull. Koka ca 3 minuter under lock. Låt russinen svalna i juicen.

Ansa sellerin. Skär den och ädelosten i tunna skivor.

Till servering: Servera ost, russin och selleri på tunt knäckebröd.

Ris à la malta

Vispa grädde, florsocker och vaniljsocker till ett fast skum.

Skölj apelsinen och finriv det yttersta skalet. Skala apelsinen och skär den i mindre bitar.

Vänd ner grädden och apelsinskalet i gröten. Blanda i apelsinbitarna.

Currysill

Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar. Hacka dillen.

Blanda crème fraiche, senap, dill och sill. Krydda med salt och peppar.

Sillen går att äta direkt men får mer smak om den får stå kallt ett par timmar.

Matjessill med senapskräm och rödlök

Låt sillen rinna av. Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Skala löken och dela i halvor. Hacka hälften och skiva resten tunt. Skär gräslöken. Vispa crème fraichen tjock (den blir först lös, vispa vidare så tjocknar den) och blanda med senap, ägg, hackad lök och gräslök.

Lägg sillen på ett fat och fördela röran på den. Garnera med dill och skivad lök.

Till servering (sillar): Koka skalad potatis i saltat vatten. Servera sillarna med kokt potatis, knäckebröd, smör och ost.

Snabbgravad lax med pressgurka

Pressgurka: Skiva gurkan tunt med osthyvel och lägg i en bunke. Blanda med salt, ättiksprit, socker och peppar. Använd en assiett som press. Marinera minst 30 minuter.

Lax: Skölj citronen, finriv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med socker och salt. Rör tills sockret löses upp.

Skär laxen i tunna skivor och lägg på ett fat. Pensla på citronlagen. Marinera minst 10 minuter. Strö på dillen.

Servera laxen med gurkan och hovmästarsås.

Julskinka med rödkålssallad

Ansa och strimla kålen fint, gärna med osthyvel. Koka upp vattnet. Lägg kålen i ett durkslag och häll över kokande vatten. Spola kålen kall. Pressa ur vattnet från kålen.

Skala morötterna och skär av ändarna. Dela och kärna ur äpplena. Hyvla bägge med osthyvel.

Skölj citronerna, riv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med olivolja och svartvinbärssaft.

Blanda kålen med morötter, äpplen och dressing. Salta och peppra. Strö över hasselnötterna.

Till servering: Servera med skinka och senap.

Supersnabb rödbetssallad med köttbullar

Tärna rödbetorna. Blanda med gurka, smetana och dijonsenap. Krydda med salt och peppar.

Smörstek köttbullarna enligt förpackningsanvisningen. Tillsätt kryddpeppar mot slutet.

Servera rödbetssalladen med köttbullar.

Ädelost med äppelkokta russin

Blanda äppeljuice och russin i en kastrull. Koka ca 3 minuter under lock. Låt russinen svalna i juicen.

Ansa sellerin. Skär den och ädelosten i tunna skivor.

Till servering: Servera ost, russin och selleri på tunt knäckebröd.

Ris à la malta

Vispa grädde, florsocker och vaniljsocker till ett fast skum.

Skölj apelsinen och finriv det yttersta skalet. Skala apelsinen och skär den i mindre bitar.

Vänd ner grädden och apelsinskalet i gröten. Blanda i apelsinbitarna.