Börja med att pressa kokt potatis i en skål. Blanda ner färskost, riven ost, äggulor och en nypa salt. Arbeta in mjölet gradvis tills du har en fast och smidig deg. På ett mjölat underlag, rulla ut degen till långa, smala rullar, ungefär 2 cm i diameter. Skär rullarna i 2 cm bitar och forma dem till karakteristiska dumplings med hjälp av en gaffel. Lägg dem på en mjölad plåt och låt dem torka i rumstemperatur i cirka 40 minuter.

Rensa och skiva svampen. Skala och strimla vitlöken. Lägg svamp och vitlök i en kastrull med vatten och koka upp.

Stöt fänkålsfrön, kummin och kryddpeppar i en mortel. Tillsätt kryddorna i buljongen och låt sjuda i en timme. Justera smaken med salt och en skvätt vinäger.

Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs morötter och lök i smör tills de mjuknar och får en lätt gyllene färg. Krydda med salt.

Koka dumplingsarna i rikligt saltat vatten i 2–3 minuter, tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik. Ringla över lite olja så att de inte klibbar ihop.

Värm upp buljongen. Stek dumplingsarna i smör tills de får en fin gyllene yta. Tillsätt färsk spenat i den varma buljongen och låt den mjukna. Fördela dumplings och grönsaker i djupa tallrikar och häll över den kryddiga svampbuljongen.

Börja med att pressa kokt potatis i en skål. Blanda ner färskost, riven ost, äggulor och en nypa salt. Arbeta in mjölet gradvis tills du har en fast och smidig deg. På ett mjölat underlag, rulla ut degen till långa, smala rullar, ungefär 2 cm i diameter. Skär rullarna i 2 cm bitar och forma dem till karakteristiska dumplings med hjälp av en gaffel. Lägg dem på en mjölad plåt och låt dem torka i rumstemperatur i cirka 40 minuter.

Rensa och skiva svampen. Skala och strimla vitlöken. Lägg svamp och vitlök i en kastrull med vatten och koka upp.

Stöt fänkålsfrön, kummin och kryddpeppar i en mortel. Tillsätt kryddorna i buljongen och låt sjuda i en timme. Justera smaken med salt och en skvätt vinäger.

Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs morötter och lök i smör tills de mjuknar och får en lätt gyllene färg. Krydda med salt.

Koka dumplingsarna i rikligt saltat vatten i 2–3 minuter, tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik. Ringla över lite olja så att de inte klibbar ihop.

Värm upp buljongen. Stek dumplingsarna i smör tills de får en fin gyllene yta. Tillsätt färsk spenat i den varma buljongen och låt den mjukna. Fördela dumplings och grönsaker i djupa tallrikar och häll över den kryddiga svampbuljongen.