Dillknäcke

Börja med att lösa upp jästen i kallt vatten i en rymlig skål. När jästen är helt upplöst, tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en fast och smidig deg. Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst en timme, gärna längre.

Värm ugnen till 200°C. Dela sedan degen i ungefär 20 jämnstora bitar och rulla varje bit till en liten boll.

Kavla ut varje degboll till en mycket tunn, rund kaka, cirka 30 cm i diameter, på ett lätt mjölat underlag. Flytta försiktigt över de utkavlade bröden till bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Använd en brödnagg eller en gaffel för att picka hål tätt över hela ytan av varje bröd – detta förhindrar att de blåser upp under gräddningen.

Grädda knäckebröden i mitten av ugnen i 4–6 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Stapla sedan alla bröd på varandra och torka dem i ugnen på ca 100°C i ytterligare 15 minuter för att säkerställa att de blir riktigt krispiga. Låt knäckebröden svalna helt på ett galler innan du förvarar dem i en lufttät burk.