Gör så här- texten är avsedd för 1 stort bröd eller 20 små bröd.

Dag 1: Blanda alla ingredienser till blötläggningen i en bunke. Täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2: Grovhacka aprikoserna.

Blanda blötläggningen med vatten, vetemjöl, rågsikt, rågsurdeg (se receptet Surdegsgrund på rågmjöl), jäst och salt. Arbeta ihop degen, antingen i maskin eller för hand. Det blir en ganska kladdig och tung deg som ska röras kraftigt och inte knådas.

Arbeta in pumpakärnor, aprikoser och russin i degen.

Smörj en avlång form (1 1/2–2 l). Lägg degen i formen, den ska fylla ca 2/3 av den. Täck med plastfolie och låt jäsa 1 1/2–2 timmar. Det är en tung deg som inte ökar så mycket i volym under jäsningen. Eller gör mindre bröd av degen. Skär i så fall degen i 20 bitar och forma till runda bullar med lätt mjölade händer. Fördela dem på bakpappersklädd plåt. Täck med plastfolie. Låt jäsa 1 1/2–2 timmar.

Sätt ugnen på 250°C.

Pensla brödet med vatten och strö ev på lite pumpakärnor precis före gräddning.

Grädda brödet 10 minuter. Sänk värmen till 200°C och grädda ytterligare ca 45 minuter. För små bröd: Sänk till 225°C efter 10 minuter och grädda ytterligare ca 20 minuter.

Ta ut brödet, låt svalna något. Ta ut det ur formen och lägg det på ett galler.

Gör så här- texten är avsedd för 1 stort bröd eller 20 små bröd.

Dag 1: Blanda alla ingredienser till blötläggningen i en bunke. Täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2: Grovhacka aprikoserna.

Blanda blötläggningen med vatten, vetemjöl, rågsikt, rågsurdeg (se receptet Surdegsgrund på rågmjöl), jäst och salt. Arbeta ihop degen, antingen i maskin eller för hand. Det blir en ganska kladdig och tung deg som ska röras kraftigt och inte knådas.

Arbeta in pumpakärnor, aprikoser och russin i degen.

Smörj en avlång form (1 1/2–2 l). Lägg degen i formen, den ska fylla ca 2/3 av den. Täck med plastfolie och låt jäsa 1 1/2–2 timmar. Det är en tung deg som inte ökar så mycket i volym under jäsningen. Eller gör mindre bröd av degen. Skär i så fall degen i 20 bitar och forma till runda bullar med lätt mjölade händer. Fördela dem på bakpappersklädd plåt. Täck med plastfolie. Låt jäsa 1 1/2–2 timmar.

Sätt ugnen på 250°C.

Pensla brödet med vatten och strö ev på lite pumpakärnor precis före gräddning.

Grädda brödet 10 minuter. Sänk värmen till 200°C och grädda ytterligare ca 45 minuter. För små bröd: Sänk till 225°C efter 10 minuter och grädda ytterligare ca 20 minuter.

Ta ut brödet, låt svalna något. Ta ut det ur formen och lägg det på ett galler.