Crêpes med viltstuvning

Crêpes: Smält smöret.

Vispa samman mjöl och mjölk till en slät smet i en bunke. Vispa ner vattnet och ett ägg i taget. Tillsätt det smälta smöret och salt, rör om ordentligt och ställ smeten åt sidan.

Viltstuvning: Skala, halvera och skär löken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och skär äpplena i små tärningar.

Fräs löken mjuk i hälften av smöret i en stekpanna tillsammans med krossade enbär. Lyft upp och lägg åt sidan.

Stek renskavet i resten av smöret i stekpannan 5 minuter under omrörning, använd en gaffel för att lossa på skavet.

Tillsätt lök- och enbärsblandningen, lingon och äpple tillsammans med grädde och messmör. Låt småkoka några minuter tills det tjocknat något. Ta från värmen. Rör ner riven ost och smaka av med salt.

Sätt ugnen på 225°C, grill.

Crêpes: Stek 8 tunna crêpes (för 4 port) av smeten i smör i en stekpanna (ca 20 cm i diameter).

Fördela stuvningen på crêpesen, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.

Rör ihop messmör, riven ost och grädde. Fördela över rullarna. Gratinera ca 10 minuter i mitten av ugnen, tills crêpesen fått fin färg.

Till servering: Servera gärna med en grönsallad till.