Värm ugnen till 225 grader. Detta förbereder vi för att rosta sötpotatisen och hasselnötterna.

Skala sötpotatisen och tärna den i lagom stora bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form tillsammans med hela hasselnötter och sesamfrön. Ringla över olja, krydda med salt och blanda väl. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk och fått fin färg.

Förbered paprikahummusen. Börja med att skölja kikärterna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Mixa sedan kikärterna tillsammans med de övriga ingredienserna till en slät och krämig hummus. Smaka av med salt.

Koka pärlcouscousen enligt anvisningarna på förpackningen, men använd buljong istället för vatten för extra smak. Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skär halloumin i skivor eller kuber och stek den i olja på hög värme tills den är gyllenbrun och krispig.

Blanda den rostade sötpotatisen och hasselnötterna med den kokta couscousen och hackad persilja. Lägg salladsblandningen på ett serveringsfat. Toppa med den stekta halloumin och servera omedelbart med den hemgjorda paprikahummusen.

Värm ugnen till 225 grader. Detta förbereder vi för att rosta sötpotatisen och hasselnötterna.

Skala sötpotatisen och tärna den i lagom stora bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form tillsammans med hela hasselnötter och sesamfrön. Ringla över olja, krydda med salt och blanda väl. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk och fått fin färg.

Förbered paprikahummusen. Börja med att skölja kikärterna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Mixa sedan kikärterna tillsammans med de övriga ingredienserna till en slät och krämig hummus. Smaka av med salt.

Koka pärlcouscousen enligt anvisningarna på förpackningen, men använd buljong istället för vatten för extra smak. Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skär halloumin i skivor eller kuber och stek den i olja på hög värme tills den är gyllenbrun och krispig.

Blanda den rostade sötpotatisen och hasselnötterna med den kokta couscousen och hackad persilja. Lägg salladsblandningen på ett serveringsfat. Toppa med den stekta halloumin och servera omedelbart med den hemgjorda paprikahummusen.