Börja med dressingen: Finfördela lapsang souchong-tebladen. Använd en mortel eller en kaffekvarn för att frigöra de rökiga aromerna.

I en smal behållare, kombinera samtliga ingredienser till dressingen. Använd en stavmixer för att skapa en krämig emulsion. Låt dressingen stå i rumstemperatur i 3-6 timmar så att smakerna verkligen får mogna och utvecklas.

Förbered salladen: Skölj och torka grönkålen noggrant. Avlägsna de grova stammarna och riv bladen i mindre bitar. Finstrimla brysselkålen, gärna med en mandolin, för en delikat textur. Dela och hacka tomaterna.

Stek baconet i en stekpanna tills det är krispigt och gyllenbrunt. Låt baconet rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Skär avokadon i lagom stora bitar.

Blanda bacon och grönsaker i en stor skål. Ringla över hälften av den rökiga dressingen och blanda försiktigt. Smula över osten och servera resten av dressingen separat.

Börja med dressingen: Finfördela lapsang souchong-tebladen. Använd en mortel eller en kaffekvarn för att frigöra de rökiga aromerna.

I en smal behållare, kombinera samtliga ingredienser till dressingen. Använd en stavmixer för att skapa en krämig emulsion. Låt dressingen stå i rumstemperatur i 3-6 timmar så att smakerna verkligen får mogna och utvecklas.

Förbered salladen: Skölj och torka grönkålen noggrant. Avlägsna de grova stammarna och riv bladen i mindre bitar. Finstrimla brysselkålen, gärna med en mandolin, för en delikat textur. Dela och hacka tomaterna.

Stek baconet i en stekpanna tills det är krispigt och gyllenbrunt. Låt baconet rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Skär avokadon i lagom stora bitar.

Blanda bacon och grönsaker i en stor skål. Ringla över hälften av den rökiga dressingen och blanda försiktigt. Smula över osten och servera resten av dressingen separat.