Citrusstekt fläskkarré med potatissallad

Potatissallad: Börja med att varsamt skrubba potatisen under rinnande vatten. Koka den sedan tills den är mjuk men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Under tiden, vispa ihop en enkel men smakrik dressing av fin olivolja, en skvätt äppelcidervinäger, en nypa salt och nymalen svartpeppar.

När potatisen är klar, häll av vattnet och låt den ånga av en stund. Om potatisarna är stora, skär dem i mindre, munsbitsvänliga bitar. Blanda den fortfarande varma potatisen med dressingen så att smakerna verkligen tränger in.

Låt mozzarellan rinna av ordentligt och skölj tomaterna. Blanda sedan den dressade potatisen med den färska mozzarellan, de saftiga tomaterna och några generösa blad av färsk basilika.

Fläskkarré: Hetta upp lite olja i en stekpanna. Bryn fläskkarrén på båda sidor i cirka tre minuter, tills den fått en fin gyllenbrun färg. Krydda med salt och peppar efter smak.

I en liten skål, blanda nypressad apelsinsaft med muscovadosocker. Häll sedan denna sötsyrliga blandning över köttet i stekpannan. Låt det hela puttra ihop i någon minut, så att såsen tjocknar något och köttet får en härlig glans.

Skiva upp den citrusdoftande fläskkarrén och servera den rykande varm tillsammans med den krämiga och smakrika potatissalladen. Garnera gärna med extra basilikablad.