Om du använder fryst lax, börja med att låta filéerna tina helt.

Tillaga bulgur eller valfritt gryn enligt instruktionerna på förpackningen. Tillsätt haricots verts under de sista tre minuterna av koktiden, eller koka dem separat i lättsaltat vatten. Medan grynen kokar, förbered purén.

Förbered rotselleri- och blomkålspurén: Skala och hacka lök och rotselleri i mindre bitar. Dela blomkålen i buketter. Koka lök, rotselleri och blomkål i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa sedan grönsakerna tillsammans med crème fraiche till en slät puré, antingen med en stavmixer eller i en matberedare. Rör ner citronsaft och smaka av med salt.

Hetta upp matfett i en stor stekpanna. Stek laxfiléerna i 3–5 minuter per sida, tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar och strö över rivet citronskal.

Servera den citronstekta laxen tillsammans med den krämiga purén, de kokta grynen och haricots verts. Njut!

Om du använder fryst lax, börja med att låta filéerna tina helt.

Tillaga bulgur eller valfritt gryn enligt instruktionerna på förpackningen. Tillsätt haricots verts under de sista tre minuterna av koktiden, eller koka dem separat i lättsaltat vatten. Medan grynen kokar, förbered purén.

Förbered rotselleri- och blomkålspurén: Skala och hacka lök och rotselleri i mindre bitar. Dela blomkålen i buketter. Koka lök, rotselleri och blomkål i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa sedan grönsakerna tillsammans med crème fraiche till en slät puré, antingen med en stavmixer eller i en matberedare. Rör ner citronsaft och smaka av med salt.

Hetta upp matfett i en stor stekpanna. Stek laxfiléerna i 3–5 minuter per sida, tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar och strö över rivet citronskal.

Servera den citronstekta laxen tillsammans med den krämiga purén, de kokta grynen och haricots verts. Njut!