Skär sparrisen på längden. Grilla sparrisen i en grillpanna eller på riktig grill tills den är kolad på båda sidor.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 2-3 dl pastavatten.

I en skål, vispa ihop aquafaba, rivet skal från hela citronen, salt, peppar, vegansk parmesan och nutritional yeast tills blandningen är slät.

Tärna den rökta tofun och stek i olivolja tills den är gyllenbrun och knaprig.

Hacka timjanen fint och skiva vitlöken i tunna skivor. Lägg till den grillade sparrisen, timjan och vitlök i stekpannan med tofun. Tillsätt 1 dl pastavatten och låt sjuda i 1 minut.

Stäng av värmen under kastrullen. Häll av pastan (spara resten av pastavattnet) och lägg den i kastrullen med sparrisblandningen.

Häll i aquafaba-blandningen och vänd försiktigt med tång eller gaffel tills allt är väl blandat och såsen blir krämig. Om såsen blir för tjock, tillsätt mer pastavatten.

Servera omedelbart med extra vegansk parmesan och svartpeppar.

Skär sparrisen på längden. Grilla sparrisen i en grillpanna eller på riktig grill tills den är kolad på båda sidor.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 2-3 dl pastavatten.

I en skål, vispa ihop aquafaba, rivet skal från hela citronen, salt, peppar, vegansk parmesan och nutritional yeast tills blandningen är slät.

Tärna den rökta tofun och stek i olivolja tills den är gyllenbrun och knaprig.

Hacka timjanen fint och skiva vitlöken i tunna skivor. Lägg till den grillade sparrisen, timjan och vitlök i stekpannan med tofun. Tillsätt 1 dl pastavatten och låt sjuda i 1 minut.

Stäng av värmen under kastrullen. Häll av pastan (spara resten av pastavattnet) och lägg den i kastrullen med sparrisblandningen.

Häll i aquafaba-blandningen och vänd försiktigt med tång eller gaffel tills allt är väl blandat och såsen blir krämig. Om såsen blir för tjock, tillsätt mer pastavatten.

Servera omedelbart med extra vegansk parmesan och svartpeppar.