Blomkålstabbouleh med halloumispett och tomatsås

Tomatsås: Halvera tomaterna och stek dem med snittytan nedåt i olja på hög värme i en stekpanna, tills de fått färg och mjuknat. Låt svalna något och riv dem sedan grovt.

Blanda med crème fraiche eller yoghurt, sambal oelek och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.

Tabbouleh: Ansa blomkålen. Mixa blomkålen i en matberedare eller riv grovt på ett rivjärn till ett ris. Blanda med citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Skär bort det hårda fästet på tomaterna och hacka dem. Hacka örterna grovt. Strimla salladslöken fint.

Blanda blomkålsriset med tomathack, örter, salladslök och pistaschnötter.

Spett: Skär halloumin i stavar och trä på spett. Se till att spetten inte
 är för långa utan får plats i stekpannan. Du kan också trä upp osten på spett när den är stekt.

Stek spetten i olja ca 5 minuter, tills de fått färg.

Tillbehör: Dra isär salladsbladen och skölj eventuellt. 
Lägg salladsbladen på ett fat, lägg på tabbouleh och halloumispett. Servera med tomatsåsen.