Prisdatamatspar.se
Hostat iStockholm (eu-north-1)
ComplianceGDPR · EU-data
Open dataOberoende prisjämförelse
Byggd medi Sverige
En elegant och lyxig bisque på hummer, perfekt förrätt att servera vid nyår och andra festliga tillfällen. Bisque är tunn soppa av franskt ursprung som görs på skaldjur, i det här receptet använder vi hummer.
Handla ingredienser
12 av 19 matchade
Receptet är provlagat som 4 förrättsportioner och blir ca 1 l.
Tina humrarna om frysta används.
Dela humrarna på längden och pilla ur köttet. Skär hummerköttet i små bitar och ställ kallt till servering.
Knäck skalen i mindre bitar.
Fräs skalen i oljan i en kastrull i ca 5 minuter, rör om under fräsningen.
Skala lökarna och moroten. Hacka löken och skär moroten och sellerin i små bitar. Rör ner grönsakerna i kastrullen med skalen och fräs tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter.
Tillsätt tomatpuré och vitpeppar i kastrullen och fräs i ytterligare 2 minuter.
Skär tomaterna i bitar och lägg i dem i kastrullen, rör ner konjak och vin. Låt detta koka i 5 minuter, tills ca hälften återstår.
Häll i vatten, fond, timjan och lagerblad. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Ta bort skummet med en sked under sjudningen. Låt därefter buljongen stå i 30 minuter.
Sila buljongen. Tillsätt grädde och låt det sjuda upp (se tips). Smaka av soppan med salt och peppar. Rör ner smör precis innan servering.
Mixa soppan skummig med en stavmixer.
Till servering: Lägg hummerköttet i tallrikar och häll över soppan. Toppa med lite dill och servera.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
En elegant och lyxig bisque på hummer, perfekt förrätt att servera vid nyår och andra festliga tillfällen. Bisque är tunn soppa av franskt ursprung som görs på skaldjur, i det här receptet använder vi hummer.