BBQ-kotlett med majskolv

Värm ugnen till 225 grader. Detta skapar den perfekta miljön för att rosta grönsakerna.

Dela majskolvarna i mindre bitar och halvera tomaterna. Lägg majs, tomater och potatis i en ugnsfast form. Ringla över hälften av oljan och krydda generöst med rosmarin, salt och peppar. Placera formen i mitten av ugnen och rosta i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg.

Finhacka persiljan. Denna gröna touch kommer att ge en fräsch avslutning till rätten.

Hetta upp resterande olja i en stekpanna. Stek kotletterna 3-4 minuter per sida, tills de är genomstekta och har fått en fin stekyta. Salta och peppra efter smak. Under de sista minuterna av stekningen, pensla kotletterna med chipotle BBQ-sås för att ge dem en läcker glasering.

Skär bort roten från salladen och separera bladen. Skölj och torka bladen försiktigt.

Servera de nygrillade kotletterna tillsammans med de ugnsrostade grönsakerna och en fräsch sallad. Ringla över extra BBQ-sås efter smak och strö över den hackade persiljan för en extra smakdimension.