Bakade ägg med sparris och spenat

Förbered sparrisen genom att bryta bort den nedersta, träiga delen och skär den sedan i mindre bitar, ungefär 3 cm långa. Hetta upp olja i en stekpanna med lock och fräs sparrisen i några minuter. Tillsätt pressad vitlök och spenat och låt allt mjukna ytterligare några minuter. Smaka av med salt.

Skapa små fördjupningar i grönsaksbädden och knäck försiktigt ner äggen i dessa. Lägg på locket och låt äggen bakas i ångan tills vitan är fast men gulan fortfarande krämig, detta tar cirka 4 minuter.

Blanda crème fraiche med rivet citronskal och en nypa salt i en liten skål. Rör om ordentligt.

Ta bort stekpannan från värmen och klicka ut crème fraiche över sparris- och spenatblandningen. Strö över hackad gräslök som en sista touch.

Servera de nybakade äggen direkt från pannan, gärna tillsammans med en bit nybakat bröd att doppa i den krämiga gulan.