Prisdatamatspar.se
Hostat iStockholm (eu-north-1)
ComplianceGDPR · EU-data
Open dataOberoende prisjämförelse
Byggd medi Sverige
Krämig och kryddstark curry med rostad aubergine i en rik tomat- och kokossås. Perfekt serverat med fluffigt basmatiris för en mättande vegansk måltid.
Handla ingredienser
15 av 15 matchade
Värm ugnen till 180°C.
Skär auberginerna i strimlor och salta dem. Låt stå i 10 minuter och torka sedan av överskottsfukt.
Lägg auberginstrimlorna i en skål. Tillsätt gurkmeja, chilipulver, koriander och spiskummin. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
Värm en grillpanna. Stek auberginerna i omgångar på hög värme i ca 4 minuter per sida tills de får grillränder. Lägg de grillade auberginerna på en plåt och sätt i ugnen i 12 minuter.
Gör currysåsen: Skiva löken och fräs den i olivolja i en stor kastrull på medelvärme tills den karamelliseras.
Tillsätt finhackad vitlök och hackad ingefära. Fräs i 1 minut.
Tillsätt gurkmeja, chilipulver, malen koriander och spiskummin. Rör om och fräs i 30 sekunder.
Tillsätt tomatpuré, rör om och fräs i 1 minut. Häll i de passerade tomaterna.
Tillsätt kokosgrädden. Rör om, låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2 minuter.
Tillsätt de rostade auberginestrimlorna i såsen. Häll i 300 ml vatten, låt koka upp, sänk till medelvärme och låt sjuda täckt i 15 minuter.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Servera curryn över riset. Garnera gärna med färsk koriander.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Krämig och kryddstark curry med rostad aubergine i en rik tomat- och kokossås. Perfekt serverat med fluffigt basmatiris för en mättande vegansk måltid.