Curry: Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och tärna auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och chili sakta mjuk i oljan i en gryta. Rör ner curry och koriander och låt kryddorna rosta med någon minut.

Tillsätt tomatpuré och ingefära, låt det fräsa med ca 1/2 minut. Blanda ner aubergintärningarna och buljongen. Koka sakta ca 10 minuter.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med kardemumman.

Curry: Blanda ner yoghurten i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna i halvor och blanda dem med kikärterna och hälften av spenaten. Lägg blandningen på curryn.

Vänd ner resten av spenaten i riset precis innan servering.

Till servering: Servera curryn med kardemummaris, naanbröd, koriander och mango chutney.

Curry: Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och tärna auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och chili sakta mjuk i oljan i en gryta. Rör ner curry och koriander och låt kryddorna rosta med någon minut.

Tillsätt tomatpuré och ingefära, låt det fräsa med ca 1/2 minut. Blanda ner aubergintärningarna och buljongen. Koka sakta ca 10 minuter.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med kardemumman.

Curry: Blanda ner yoghurten i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna i halvor och blanda dem med kikärterna och hälften av spenaten. Lägg blandningen på curryn.

Vänd ner resten av spenaten i riset precis innan servering.

Till servering: Servera curryn med kardemummaris, naanbröd, koriander och mango chutney.