Ättikspäron med sting

Börja med att skala päronen och dela dem i halvor. Lägg dem sedan i en återförslutningsbar påse tillsammans med en generös nypa salt. Pressa över saften från en hel citron, blanda väl och låt päronen marinera i rumstemperatur i minst en timme, gärna längre.

Under tiden, förbered lagen. Lös upp sockret i en liten mängd hett vatten, tillsätt sedan kallt vatten, ättika, finhackad vitlök och den mängd piri piri som önskas för att uppnå önskad hetta.

Placera de marinerade päronen i en steriliserad glasburk och häll över lagen så att den täcker helt. Avsluta med att ringla över lite kallpressad rapsolja. Förslut burken och låt päronen stå kallt i minst ett dygn för att smakerna ska utvecklas ordentligt.