Vegetarisk Arrabbiata Beans med krispig vitlök

Skala alla vitlöksklyftor. Skär chilin i tunna skivor (ta bort frön om du vill mildare smak). Plocka basilikablad och spara.

Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor med mandolin eller vass kniv. Fräs dem i olivolja på medel-låg värme under ständig omrörning tills de är gyllene och krispiga (10-15 min). Ta upp med hålslev och lägg på kökspapper.

Lägg chilin och timjan i den återstående vitlöksoljan och fräs tills de avger doft. Tillsätt krossade tomater och krossa dem med sleven. Koka upp, sänk värmen till medel-låg och sjud tills såsen tjocknat (15-20 min).

Sila smörbönorna och spara bönvätskan. När tomatsåsen tjocknat, rör ner bönorna och tillsätt lite bönvätska för önskad konsistens. Värm genom, smaka av med salt och peppar.

Rör i hälften av basilikabladena. Sleva upp i skålar och riv över vegetarisk ost. Toppa med vitlökschips och resterande basilika. Servera med rostat bröd.