Veganska Aprikos- och Pistagenötskakor med Kryddor

Sätt ugnen på 175°C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

Mixa 75g av havregrynen tills de får en mjölkonsistens och ställ åt sidan i en bunke.

Tillsätt mjölet, kryddorna (kanel, ingefära, kryddpeppar), bakpulvret och en nypa salt i bunken med havregrynsmjölet. Blanda väl.

Vispa ihop det mjuka veganska smöret och sockret i en separat stor bunke. Tillsätt linfröägget (blanda 1 msk malda linfrön med 3 msk vatten och låt svälla 5 minuter) och vispa ihop till en slät blandning.

Blanda i sockerblandningen, resten av havregrynen och 1 msk vatten i mjölblandningen. Rör ihop till en deg.

Hacka pistagenötterna grovt (spara lite för garnering). Tärna aprikoserna fint och tillsätt båda ingredienserna i degblandningen.

Rulla degen till valnötsstora bollar och placera på bakplåtarna med mellanrum, platta till varje boll lätt.

Strö över en generös mängd salt och de sparade pistagenötsbitarna på varje kaka.

Grädda i 13 minuter, vänd plåten halvvägs genom gräddningen.

Låt svalna på ett galler innan servering.