För att göra degen: Skär det veganska smöret i 2 cm kuber och lägg i kylskåpet. Blanda mjöl, ½ tsk salt och farinsocker i en bunke.

Vänd ner de kalla smörkuberna i mjölblandningen med händerna. Bryt och mosa smöret till mindre bitar (olika storlekar är bra). Tillsätt 100 ml iskallt vatten och rör med gaffel tills en sträv deg bildas. Tillsätt vatten i tsk-omgångar om det behövs.

Samla degen till en hög och kläm ihop till stora klumpar. Om det finns torra områden, blanda med lite iskallt vatten tills allt håller ihop. Dela degen i 3 bitar, platta ut dem ovanpå varandra för flottyrighet, forma till en skiva och låt vila i kylen i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 180°C. Skala, kärna ur och skär äpplena i 1 cm skivor. Vänd dem med strösocker, kryddorna och en nypa salt. Lägg på bakplåtar och grädda i 20 minuter.

Häll av överskottsjuice i en kastrull och reducera till en sirap.

Kavla ut degen och täck en 23 cm springform. Lämna överhäng. Täck med folie och fyll med 1 kg ris eller bönor. Grädda i 30 minuter, ta bort folie och tyngd och grädda ytterligare 30 minuter.

Blanda pekannötter med lönnsirap. Stapla de bakade äpplena i pajskalet, tryck ner för att undvika luftfickor. Drizzle över reducerad äppeljuice och toppa med russin och lönnsirap-pekannötter.

Grädda i ytterligare 30 minuter. Trimma överflödig deg, ta bort formen och servera med vegansk vaniljsås eller kokosgrädde.

För att göra degen: Skär det veganska smöret i 2 cm kuber och lägg i kylskåpet. Blanda mjöl, ½ tsk salt och farinsocker i en bunke.

Vänd ner de kalla smörkuberna i mjölblandningen med händerna. Bryt och mosa smöret till mindre bitar (olika storlekar är bra). Tillsätt 100 ml iskallt vatten och rör med gaffel tills en sträv deg bildas. Tillsätt vatten i tsk-omgångar om det behövs.

Samla degen till en hög och kläm ihop till stora klumpar. Om det finns torra områden, blanda med lite iskallt vatten tills allt håller ihop. Dela degen i 3 bitar, platta ut dem ovanpå varandra för flottyrighet, forma till en skiva och låt vila i kylen i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 180°C. Skala, kärna ur och skär äpplena i 1 cm skivor. Vänd dem med strösocker, kryddorna och en nypa salt. Lägg på bakplåtar och grädda i 20 minuter.

Häll av överskottsjuice i en kastrull och reducera till en sirap.

Kavla ut degen och täck en 23 cm springform. Lämna överhäng. Täck med folie och fyll med 1 kg ris eller bönor. Grädda i 30 minuter, ta bort folie och tyngd och grädda ytterligare 30 minuter.

Blanda pekannötter med lönnsirap. Stapla de bakade äpplena i pajskalet, tryck ner för att undvika luftfickor. Drizzle över reducerad äppeljuice och toppa med russin och lönnsirap-pekannötter.

Grädda i ytterligare 30 minuter. Trimma överflödig deg, ta bort formen och servera med vegansk vaniljsås eller kokosgrädde.