Separera äggulor från äggvitor i två skålar. Krydda äggulorna med salt, generös mängd svartpeppar (cirka 4 nypor), rivet citronskal och riven parmesan (spara lite till garnering). Vispa ihop och sätt åt.

Blanda rökt paprikapulver med 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs i 1-2 minuter tills oljan får färg och doft.

Skiva vitlöken och lägg i pannan tillsammans med kapris och resten av olivoljan. Fräs i 1 minut tills vitlöken blir aromatisk.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en nypa salt och linguinen.

När pastan har kokat i 5 minuter, ta upp ungefär 200 ml pastavatten och tillsätt 5 msk av det i paprikapannan, låt det bubbla ner.

När linguinen är al dente, häll av vattnet och lägg pastan i paprikapannan tillsammans med äggblandningen och ytterligare 3 msk pastavatten. Blanda snabbt ihop allt.

När såsen är silkeslen, ta bort från värmen – om såsen är för tjock, tillsätt lite mer pastavatten.

Hacka persiljan fint och vänd ner den genom linguinen (spara lite till garnering). Servera med persilja, riven parmesan och en twist av svartpeppar.

Separera äggulor från äggvitor i två skålar. Krydda äggulorna med salt, generös mängd svartpeppar (cirka 4 nypor), rivet citronskal och riven parmesan (spara lite till garnering). Vispa ihop och sätt åt.

Blanda rökt paprikapulver med 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs i 1-2 minuter tills oljan får färg och doft.

Skiva vitlöken och lägg i pannan tillsammans med kapris och resten av olivoljan. Fräs i 1 minut tills vitlöken blir aromatisk.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en nypa salt och linguinen.

När pastan har kokat i 5 minuter, ta upp ungefär 200 ml pastavatten och tillsätt 5 msk av det i paprikapannan, låt det bubbla ner.

När linguinen är al dente, häll av vattnet och lägg pastan i paprikapannan tillsammans med äggblandningen och ytterligare 3 msk pastavatten. Blanda snabbt ihop allt.

När såsen är silkeslen, ta bort från värmen – om såsen är för tjock, tillsätt lite mer pastavatten.

Hacka persiljan fint och vänd ner den genom linguinen (spara lite till garnering). Servera med persilja, riven parmesan och en twist av svartpeppar.