Skala och skär potatisen i 3 cm bitar. Lägg i en skål och skölj väl för att ta bort överskottsstärkelse.

Hacka löken fint. Riv eller finhacka ingefäran och vitlöken. Skiva hälften av koriandern tunt.

Värm olja i en wok eller kastrull på medelvärme. Tillsätt lagerbladen och spiskumminfröna. Fräs tills de sprakar.

Tillsätt löken med en nypa salt och stek i 3–4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt ingefäran och vitlöken, fräs i 1 minut.

Rör ner malen gurkmeja, malen koriander, malen spiskummin, Kashmiri chilipulver och krossad röd chili. Fräs i 30 sekunder.

Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda i 8–10 minuter tills såsen tjocknat något.

Tillsätt potatisen, vattnet och kokosgrädden. Låt koka upp. Sänk sedan värmen till medium och låt sjuda utan lock i 25–30 minuter tills potatisen är mjuk.

Tillsätt ärtorna och värm tills de är varma. Rör ner den hackade koriandern och smaka av med salt och limejuice.

Servera omedelbart, garnerad med resten av den färska koriandern.

Skala och skär potatisen i 3 cm bitar. Lägg i en skål och skölj väl för att ta bort överskottsstärkelse.

Hacka löken fint. Riv eller finhacka ingefäran och vitlöken. Skiva hälften av koriandern tunt.

Värm olja i en wok eller kastrull på medelvärme. Tillsätt lagerbladen och spiskumminfröna. Fräs tills de sprakar.

Tillsätt löken med en nypa salt och stek i 3–4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt ingefäran och vitlöken, fräs i 1 minut.

Rör ner malen gurkmeja, malen koriander, malen spiskummin, Kashmiri chilipulver och krossad röd chili. Fräs i 30 sekunder.

Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda i 8–10 minuter tills såsen tjocknat något.

Tillsätt potatisen, vattnet och kokosgrädden. Låt koka upp. Sänk sedan värmen till medium och låt sjuda utan lock i 25–30 minuter tills potatisen är mjuk.

Tillsätt ärtorna och värm tills de är varma. Rör ner den hackade koriandern och smaka av med salt och limejuice.

Servera omedelbart, garnerad med resten av den färska koriandern.