Blanda ströbröd och vatten. Låt svälla ca 5 minuter.

Skala och riv löken grovt.

Blanda älgfärsen med lök, ströbröd, ägg, soja, chilipulver och tabasco. Krydda med salt och peppar.

Lägg ut 2 bakplåtspapper och fukta dem med kallt vatten. Dela färsen i hälften och platta ut till en platta, ca 10 x 20 cm (för 6 port), på varje papper.

Gaffelmosa fetaosten och blanda med pesto och crème fraiche. Lägg på hälften av fyllningen längs med ena långsidan på varje färsplatta och rulla ihop. Tryck ihop sidorna så att fyllningen inte rinner ut. Lägg färslimporna i en smord ugnssäker form.

Gratäng: Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Ansa och skär fänkålen i strimlor. Varva potatis, fänkål, salt och peppar i en smord ugnssäker form.

Blanda grädde med mjölk och häll över. Ställ in i ugnen samtidigt som färslimporna och grädda ca 45 minuter.

Rasp: Skala och riv rödbetorna fint. Blanda med pepparrot, honung, citronjuice och salt.

Servera färslimpan med gratängen och inlagda rödbetor eller rödbets- och pepparrotsrasp. Garnera gärna med timjankvistar.

Blanda ströbröd och vatten. Låt svälla ca 5 minuter.

Skala och riv löken grovt.

Blanda älgfärsen med lök, ströbröd, ägg, soja, chilipulver och tabasco. Krydda med salt och peppar.

Lägg ut 2 bakplåtspapper och fukta dem med kallt vatten. Dela färsen i hälften och platta ut till en platta, ca 10 x 20 cm (för 6 port), på varje papper.

Gaffelmosa fetaosten och blanda med pesto och crème fraiche. Lägg på hälften av fyllningen längs med ena långsidan på varje färsplatta och rulla ihop. Tryck ihop sidorna så att fyllningen inte rinner ut. Lägg färslimporna i en smord ugnssäker form.

Gratäng: Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Ansa och skär fänkålen i strimlor. Varva potatis, fänkål, salt och peppar i en smord ugnssäker form.

Blanda grädde med mjölk och häll över. Ställ in i ugnen samtidigt som färslimporna och grädda ca 45 minuter.

Rasp: Skala och riv rödbetorna fint. Blanda med pepparrot, honung, citronjuice och salt.

Servera färslimpan med gratängen och inlagda rödbetor eller rödbets- och pepparrotsrasp. Garnera gärna med timjankvistar.