Vegansk Rösti med Rökt Morotslax

Gör det 'rökt lax'-alternativet: Skala morötterna och använd en potatisskalare för att skära dem i tunna, långa remsor (likt lax). Blanda sojasås, flytande rök, citronsaft och nori-pulver i en skål. Lägg morotsremsorna i blandningen och låt marinera minst 30 minuter (gärna längre).

Riv potatisen grovt och pressa ut så mycket vätska som möjligt med en ren handduk eller genom att krama i en durkslag.

Lägg de torra potatisrasporna i en skål. Finhacka schalottenlöken och lägg till tillsammans med rivet pepparrot, salt och peppar. Blanda väl.

Forma blandningen till tunna potatiskakor (rösti).

Värm olivolja i en stekpanna över medelvärme. Stek röstin tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor.

Tillaga den veganska 'äggulan': Blanda äggula-pulvret med vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Det ska bli en tjock, geléaktig konsistens. Om du inte har pulver, kan du göra en enkel 'äggula' av majsstärkelse, kurkuma och vatten som värmts tills den tjocknar.

Stek de marinerade morotsremsorna i en stekpanna i några minuter tills de mjuknar lite och får färg.

Lägg upp: Stapla röstin på tallriken, lägg på morots-'laxen' och placera en klick av den veganska äggulan ovanpå.

Strö över hackad gräslök och krydda med en nypa salt och peppar.