Vegansk Air fryer-torsk med gochujang

Börja med örtsalladen. Skiva salladslöken fint och separera de vita delarna från de gröna. Skiva gurkan i tunna halvmånar. Plocka korianderbladen. Blanda gurka, koriander och de gröna delarna av salladslöken i en skål och ställ åt sidan. (Valfritt: fräscha upp i isvatten för att göra salladen extra krispig.)

Förbered tofun: Tryck ut överskottsvatten från tofun med hushållspapper. Skär i tjocka skivor (ca 2 cm) som liknar fiskfiléer. Gnid lätt med matolja och strö över five spice och en nypa salt. Låt dra i 10 minuter.

Gör såsen genom att skiva vitlöken och chilin fint och finhacka ingefäran. Sätt en liten kastrull på medelvärme och smält det veganska smöret. När det fräser, tillsätt vitlök, ingefära, chili och de vita delarna av salladslöken i en liten panna. Fräs i 4-5 minuter tills vitlöken börjar brynas, tillsätt sedan sockret och fräs ytterligare en minut. Tillsätt gochujang och vatten och fräs ytterligare 2-3 minuter tills såsen blir glansig. Smaksätt med saften från ½ lime och vegansk fisksås efter smak.

Lägg tofuskivorna i air fryern och tillaga vid 220°C i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga utanpå. Vänd halvvägs.

Under tiden, värm upp det tillagade riset.

Till servering, arrangera riset längs ena sidan av varje skål och tofuskivorna på den andra. Häll såsen över tofun och placera gurksalladen i en hög över ena änden av riset. Servera med en klyfta av den återstående limen.