Gourmet Anka med Tryffel och Färska Örter i Handrullade Pannkakor

Förbered ankan: Torka ankan noggrant med hushållspapper. Blanda femkryddan med Maldon-salt och nymalen svartpeppar. Gnid in blandningen över hela ankan, både ut- och insida.

Fyllningen: Skär limen på mitten. Riv persiljeroten och ingefäran grovt. Blanda med 2 krossade vitlöksklyftor. Stoppa blandningen och en halv lime i ankans hålighet. Bind ihop med steksnöre för att behålla formen.

Airfryer-tillagning: Placera ankan i airfryer-korgen. Pensla lätt med extra virgin olivolja. Stek vid 180°C i 60 minuter. Efter 20 minuter, töm försiktigt ut överflödig fett och pensla ankan med lite av det egna fettet för extra krispighet.

Vila och skär: Låt ankan vila 15 minuter under aluminiumfolie. Skär sedan försiktigt bort köttet från benen och skär i tunna skivor. Resterande kött kan 'dras isär' med gafflar till större bitar.

Gourmet-hoisinsås: Blanda hoisinsås med tryffelolja, risvinäger och sesamolja. Vispa till en slät sås. Smaka av med lite limezest.

Tillbehör: Skär kyuri-gurkan och daikonrättikan i fina tändsticksstrimlor. Skär vårlöken på längden i fina strimlor. Plocka korianderbladen.

Pannkakorna: Ånga pannkaksbladen enligt anvisningarna, eller värm i fuktigt bakplåtspapper i ugnen i 2-3 minuter.

Montering: Bred en tunn skiva gourmet-hoisinsås på ett pannkaksblad. Lägg på några skivor anka, strimlor av gurka, daikon, vårlök och några korianderblad. Strö över rostade sesamfrön och mikrogreens. Rullar ihop och servera omedelbart.