Gourmet Air Fryer Chipotle-tomat Tostadas med Feta & Limepickles

Förbered de syrade grönsakerna: Skiva rödlöken och rädisorna tunt med mandolin eller vass kniv. Lägg i en skål med saften från ½ lime, en nypa Maldon-salt och 1 tsk rårörsocker. Massera försiktigt och låt dra i 15 minuter tills de blir rosa och mjuka.

Gör tostadas: Borsta tortillorna lätt med extra virgin olivolja. Lägg i airfryern i 5-6 minuter i omgångar om 1 minut, platta till dem mellan varje minut så de inte krullar sig. De ska vara gyllene och knapriga. Låt svalna på galler.

Gör tryffelavokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan och skrapa ur fruktköttet i en mixer. Tillsätt yoghurten, korianderstjälkar, saften från 1 lime, ½ tsk tryffelolja, salt och nykrossad peppar. Mixa slätt. Finhacka jalapeñon (ta bort frön för mildare smak) och kaprisen, vänd ner i krämen. Ställ svalt.

Rosta tomaterna: Blanda San Marzano-tomaterna (hela) med chipotlepastan, 1 msk extra virgin olivolja, salt och peppar. Rost i airfryern på 160°C i 20-25 minuter tills de är geléartade med karamelliserade kanter. Låt svalna något.

Montera: Bred en generös sked av tryffelavokadokrämen på varje tostada. Lägg på de rostade tomaterna. Smula över fetaosten. Toppa med de syrade grönsakerna, färsk koriander, persilja och en handfull mikrogreens. Droppa över lite extra virgin olivolja och eventuellt en extra droppe tryffelolja för lyx.