Koka en kastrull med vatten, salta rikligt och tillsätt spaghettin.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor eller tärningar. Stek dem i en separat panna med lite olivolja på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan. Lägg åt sidan.

I en stor stekpanna, värm olivoljan. Skiva vitlöken tunt och tillsätt i pannan med chiliflakes. Rör om på låg värme och låt inte vitlöken brännas.

När pastan är al dente, spara en mugg av det stärkelsehaltiga pastavattnet. Tillsätt lite av vattnet i vitlökspannan med en nypa salt. Rör ihop och sjud lätt.

Hacka persiljan (spara lite till garnering) och lägg av pastan. Tillsätt pastan och den hackade persiljan i stekpannan tillsammans med saften från citronen. Salta och vänd ihop allt för att skapa en emulsion. Tillsätt mer pastavatten om det behövs.

När såsen är krämig, ta bort från värmen. Vänd försiktigt i den rostade halloumin eller lägg den ovanpå vid servering.

Krydda med svartpeppar och servera med extra hackad persilja och en ringling olivolja.

Koka en kastrull med vatten, salta rikligt och tillsätt spaghettin.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor eller tärningar. Stek dem i en separat panna med lite olivolja på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan. Lägg åt sidan.

I en stor stekpanna, värm olivoljan. Skiva vitlöken tunt och tillsätt i pannan med chiliflakes. Rör om på låg värme och låt inte vitlöken brännas.

När pastan är al dente, spara en mugg av det stärkelsehaltiga pastavattnet. Tillsätt lite av vattnet i vitlökspannan med en nypa salt. Rör ihop och sjud lätt.

Hacka persiljan (spara lite till garnering) och lägg av pastan. Tillsätt pastan och den hackade persiljan i stekpannan tillsammans med saften från citronen. Salta och vänd ihop allt för att skapa en emulsion. Tillsätt mer pastavatten om det behövs.

När såsen är krämig, ta bort från värmen. Vänd försiktigt i den rostade halloumin eller lägg den ovanpå vid servering.

Krydda med svartpeppar och servera med extra hackad persilja och en ringling olivolja.