Proteinrik Aglio E Olio Kikärtor med Kyckling

Skär kycklingfilén i bitar om ca 2x2 cm. Krydda med salt och peppar.

Finhacka vitlöken och persiljan.

Låt kikärtorna rinna av och spara kikärtsvattnet.

Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Stek kycklingen på medelvärme tills den är genomstekt och har fin färg, ca 5-7 minuter. Ta ur och lägg åt sidan.

I samma panna, tillsätt resten av olivoljan. Fräs vitlök och chiliflakes på låg värme tills vitlöken är genomskinlig (ej brun). Häll i lite kikärtsvatten för att stoppa stekningen.

Tillsätt de avrunna kikärtorna och pinjenötterna i stekpannan. Rör om och tillsätt sedan kikärtsvattnet tills det precis täcker kikärtorna.

Låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter tills vätskan och oljan emulgerats till en tjock sås. Om såsen inte tjocknar, mosa några matskedar kikärtor och rör tillbaka.

Rör ner den stekta kycklingen i pannan och värm genom.

Avsluta med att röra ner den finhackade persiljan och saften från citronen. Smaka av med salt och peppar.

Servera på tallrikar och toppa med eventuellt mer persilja och en skvätt olivolja.