Bryt den fina mörka chokladen i jämna bitar (cirka 2–3 cm) och lägg i en ren, torr metallskål.

Värm grädden och mjölken i en tjockbottnad kastrull på medelsvag värme. Värm tills det bildas små bubblor precis vid kanten – det ska aldrig koka.

Häll den varma gräddblandningen över chokladen. Låt stå i 2 minuter så att chokladen smälter långsamt.

Tillsätt Maldon-saltet och vispa försiktigt med en gaffel eller ballongvisp från mitten och utåt tills du får en homogen, glansig ganache.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sätt på mycket låg värme. Tillsätt absinten och rör om i cirka 1–2 minuter tills allt är väl integrerat och varmt (men inte kokande).

Ta av från värmen och rör ner tryffeloljan.

Servera genast i små, förvärmda skålar eller koppar. Garnera med ett par droppar tryffelolja, en nypa Maldon-salt och ett färskt myntablad.

Bryt den fina mörka chokladen i jämna bitar (cirka 2–3 cm) och lägg i en ren, torr metallskål.

Värm grädden och mjölken i en tjockbottnad kastrull på medelsvag värme. Värm tills det bildas små bubblor precis vid kanten – det ska aldrig koka.

Häll den varma gräddblandningen över chokladen. Låt stå i 2 minuter så att chokladen smälter långsamt.

Tillsätt Maldon-saltet och vispa försiktigt med en gaffel eller ballongvisp från mitten och utåt tills du får en homogen, glansig ganache.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sätt på mycket låg värme. Tillsätt absinten och rör om i cirka 1–2 minuter tills allt är väl integrerat och varmt (men inte kokande).

Ta av från värmen och rör ner tryffeloljan.

Servera genast i små, förvärmda skålar eller koppar. Garnera med ett par droppar tryffelolja, en nypa Maldon-salt och ett färskt myntablad.