Veganska lussebullar

Börja med att lösa upp jästen i en skål. Smält margarinet försiktigt i en kastrull. För att frigöra saffranens fulla potential, stöt den tillsammans med en liten mängd socker i en mortel. Blanda sedan saffranet med det smälta margarinet. Värm mandeldrycken till fingervarmt, cirka 37 grader, och tillsätt den till margarinblandningen.

Häll lite av den ljumma degvätskan över jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt sedan resten av degvätskan, tillsammans med socker och salt. Arbeta in nästan allt vetemjöl, antingen i en köksmaskin i ungefär 5 minuter eller för hand i 10 minuter, tills du får en smidig deg. Låt degen jäsa under en bakduk i 30-45 minuter.

När degen jäst, stjälp ut den på en mjölad yta. Knåda eventuellt in resten av mjölet om degen känns för kladdig.

Forma degen till lussebullar i önskad form och placera dem på bakplåtar täckta med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa under en bakduk i ytterligare 30-45 minuter.

Värm ugnen till 225 grader Celsius med över- och undervärme.

Innan gräddning, pensla bullarna med smält margarin och tryck ner russin i dem.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt dem svalna på ett galler under en bakduk.