Upside-down cake

Sockerkakssmet: Smält smöret i en liten kastrull på spisen. Häll i mjölken och låt blandningen bli varm – men den ska inte koka. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Häll i smörmjölken och vaniljsockret. Rör ihop mjölet med bakpulvret i en annan bunke. Rör sedan ner det i äggsmeten till en jämn smet. Häll över i en tillbringare så blir smeten lättare att hantera.

Frukt: Skölj äpplet och päronet och skär i knappt 1 cm tjocka skivor. Häll sockret i en gjutjärnspanna (kolla så att skaftet tål hög värme), ställ på het grill, cirka 225˚C och lägg locket på grillen. När sockret börjat smälta lägger du i smöret. Håll koll så att det inte blir bränt. När det blivit en knäckig röra lägger du i frukten i ett jämnt lager. Dämpa värmen i grillen till medel/låg, cirka 150˚C.

Häll i sockerkakssmeten. Det ska vara ett 2–3 cm tjockt lager och all smet går förmodligen inte åt. Lägg locket på grillen och grädda 10–15 minuter. Titta in då och då och se till så att kakan inte bränner vid i kanterna.

Lyft ut kakan när degtäcket fått fin färg. Den kommer att vara krämigare än en vanlig sockerkaka.

Till servering: Vänd upp kakan på en tallrik och servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.